ENSALADA RUSA

INGREDIENTES

1 taza de alverjitas

2 zanahorias

3 papas blancas cocidas

1 taza de vainitas cortadas en sesgo

1/3 taza de pepinillos en vinagre

1 taza de mayonesa

1 ½ cucharadas de mostaza

Sal y pimienta

PREPARACION

Las alverjitas se cocinan en agua hirviendo con sal y azúcar y se dejan enfriar en el líquido de cocción. Las zanahorias se cuecen bien lavadas, con cascara. Se escurren y se dejan enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubitos de un centímetro, aproximadamente. Se hace lo mismo con las papas frías y peladas. Las vainitas se cuecen al dente y sobre agua hirviendo, para que no pierdan su color. Se secan las verduras con un secador. Se ponen en un recipiente hondo y se echan los pepinillos cortados en dados de igual tamaño que la zanahoria y papa. Se incorpora la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta y se revuelve.