(Para seis personas)
INGREDIENTES
3 docenas de choros
1 taza de cebolla cortada en cuadritos
¼ de taza de ají o rocoto picado en cuadritos
½ de taza de tomate picado en cuadritos
1 taza de choclos cosidos
½ taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
1. Lavar y sancochar los choros en agua con sal hasta que se abran
2. Sacar la mitad de la concha y limpiarlos
3. Mezclar el resto de los ingredientes y cubrir cada choro con la mezcla
CONSEJO PRÁCTICO
Cuando se cocina choros es recomendable desechar aquellos cuyas valvas estén rotas o abiertas, así como los que floten sumergirlos en agua