CAMARONES EN CANAPE

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

½ kilo de camarones pequeños

Sal y pimienta

¼ de taza de aceite

½ taza de cebolla blanca picadita

½ cucharadita de ajos molidos

3 tomates

3 huevos duros (yemas y claras)

8 tajadas de pan

Hojas de lechuga, espinaca o perejil

PREPARACION

Se sancochan los camarones con sal. Se pelan y se pican menuditos. En tres cucharadas de aceite se, se fríen la cebolla y los ajos, y se sancochan con sal y pimienta. Aparte, se soasan los tomates (se pasan directamente por las llamas, se fríen en aceite y se hornean a temperatura alta), se pelan, se exprimen y se fríen con el aderezo. Se echan, luego, los camarones y se unen bien al aderezo. Se retira del fuego y se enfría. Aparte, se deshacen las yemas con el resto del aceite y se sazonan con un poco de sal. Se unen a los camarones, se mezclan bien y se sirven sobre las tajadas de pan frito. Se decoran con hojas de perejil, espinaca o lechuga y las claras picadas.