AJI AMARILLO MOLIDO COMO EN EL NORTE CHICO

INGREDIENTES

Para 6 personas

10 ajíes amarillos sin pepas ni venas

2 ajíes mirasol sin pepas ni venas, remojados durante 4 horas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

Sal y comino

1 cholco cocido y desgramado

3 cucharadas de culantro picado

½ taza de queso fresco

4 tomates picados

PREPARACION

Se pica los ajíes en trozos grandes y se los fríe durante siete minutos en el aceite, junto con la cebolla, los ajos, la sal y el comino. Luego de retirar la piel al ají, se muele la preparación y se le agrega el choclo, el culantro, el queso y el tomate. Si se desea, se puede añadir  el jugo de tres limones o una cucharada y media de vinagre tinto al momento de servir.