RECETAS COMO LO HACIA LA ABUELA
Esta página trata de recopilar algunas de las recetas poco conocidas como algunas muy populares de la cocina peruana, ademas un conjunto de cocteles a base de tragos populares y jugos refrescantes que ayudan a mantener un buen estado fisico
RECETARIO
AJI AMARILLO MOLIDO COMO EN EL NORTE CHICO
AJI AMARILLO MOLIDO COMO EN EL NORTE CHICO
INGREDIENTES
Para 6 personas
10 ajíes amarillos sin pepas ni venas
2 ajíes mirasol sin pepas ni venas, remojados durante 4 horas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
Sal y comino
1 cholco...
CALDILLO DE CHOCLO Y PAPA
CALDILLO DE CHOCLO Y PAPA
INGREDIENTES
1 ½ cdas. Aceite vegetal
1 cebolla blanca finalmente picada
2 cdtas. Ajo picado
1 cda. Ají amarillo molido
6 tzs. Caldo de verduras
1 ½ tzs. Choclo desgranado
2 tzs. Papa amarilla e cubos
2 cdas. Perejil picado
2 cdtas. Culantro...
CAMARONES EN CANAPE
CAMARONES EN CANAPE
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
½ kilo de camarones pequeños
Sal y pimienta
¼ de taza de aceite
½ taza de cebolla blanca picadita
½ cucharadita de ajos molidos
3 tomates
3 huevos duros (yemas y claras)
8 tajadas de pan
Hojas de lechuga, espinaca o...
CARAPULCRA
CARAPULCRA
INGREDIENTES
Para 4 personas
¼ kilo de carne de chancho (para chicharrón)
¼ kilo d carne de carnero (pierna)
¼ kilo d gallina
1 taza de papa seca
5 rosquitas de manteca
3 cucharadas de aceite
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
3 cucharadas...
CEBICHE
(Para seis personas)
INGREDIENTES
¾ de kilo de pescado en flete
1 taza de jugo de limón
1 cucharada de ajo molido
2 cucharadas de ají verde molido
2 cebollas medianas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de culantro picado
2 choclos
3 camotes medianos
1 ají verde
Sal y pimienta...
CEBICHE CALIENTE
(Para seis personas)
INGREDIENTES
1 kilo de tolllo de leche
1 trozo de cebolla
Ramitas de culantro
¼ de tocino en tiras
1 cucharada de ajo
5 ajíes amarillos
1 pimiento
6 limones
Sal y pimienta
1 chorrito de aceite
PREPARACION
1. Cortar el pescado...
CHOROS A LA CHALACA
(Para seis personas)
INGREDIENTES
3 docenas de choros
1 taza de cebolla cortada en cuadritos
¼ de taza de ají o rocoto picado en cuadritos
½ de taza de tomate picado en cuadritos
1 taza de choclos cosidos
½ taza de jugo de limón
Sal y pimienta al...
CREMA DE LA REINA MARGARITA
CREMA DE LA REINA MARGARITA
INGREDIENTES
Para 6 personas
2 piernas de gallina tierna de buen tamaño
1 hoja de laurel
1 rama de apio
1 poro (parte blanca)
½ cebolla blanca
½ taza de arroz cocido
1 taza de miga de pan
½ taza de almendras peladas y molidas
3 cucharadas...
ENSALADA RUSA
ENSALADA RUSA
INGREDIENTES
1 taza de alverjitas
2 zanahorias
3 papas blancas cocidas
1 taza de vainitas cortadas en sesgo
1/3 taza de pepinillos en vinagre
1 taza de mayonesa
1 ½ cucharadas de mostaza
Sal y pimienta
PREPARACION
Las alverjitas se cocinan en agua...
MONTADITOS DE ATUN Y PIMIENTOS ASADOS
MONTADITOS DE ATUN Y PIMIENTOS ASADOS
25 Unidades
PREPARACION
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 ají amarillo
2 cdas. De aceite de oliva
340 g solido de atún en conserva al agua
½ tz. Mayonesa licuada
½ diente de ajo
Jugo de limón de ½ limón
2 cdas. De cebolla finalmente picada
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